- 4人前
- 調理時間:
- 約15分
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
原木乾しいたけ | 4ヶ | 1晩水につけて戻す |
にんにく | 1/2片 | 芽をとっておく |
オリーブオイル | 適量 | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
白ワインビネガー | 35cc | |
白ワイン | 90cc | |
タイム | 1本 | |
ローリエ | 1/2枚 | |
■ 穴子の炙り | ||
対馬産穴子刺し | 16枚 | |
塩 | 適量 | |
ピメントエスペレット(スペイン唐辛子) | 適量 | |
■ 盛り付け | ||
お好みのリーフ | 適量 | |
オリーブオイル | 適量 |
材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
---|---|---|
原木乾しいたけ | 4ヶ | 1晩水につけて戻す |
にんにく | 1/2片 | 芽をとっておく |
オリーブオイル | 適量 | |
塩 | 適量 | |
コショウ | 適量 | |
白ワインビネガー | 35cc | |
白ワイン | 90cc | |
タイム | 1本 | |
ローリエ | 1/2枚 | |
■ 穴子の炙り | ||
対馬産穴子刺し | 16枚 | |
塩 | 適量 | |
ピメントエスペレット(スペイン唐辛子) | 適量 | |
■ 盛り付け | ||
お好みのリーフ | 適量 | |
オリーブオイル | 適量 |
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけて、香りがでたらしいたけを加える。
塩、コショウを強めにいれ、白ワインビネガー、白ワインの順に加えタイム、ローリエを入れて蓋をして2分ほど蒸す。器に移し、常温で冷ます。
穴子はバーナーで炙る。(フライパンで焼いてもよい)塩、ピメントエスペレットをふる。
お皿にオリーブオイルをジグザグと描き、しいたけのマリネと穴子の炙りとリーフを盛り、ピメントエスペレットをかけて完成。