1

【ソース】フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子、にんにくを入れ、1~2分弱火でゆっくりと炒め、油に辛味・香り・うまみを移す。そこへトマトソースを加えて温める。

2

【パスタ】同時進行で、大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。
※多めの塩分でペンネにしっかり味が入り、コシが出る。

3

ペンネを入れてアルデンテに茹でる（茹ですぎないこと）。
中火で（沸騰させない）茹で、くっつかないように軽く混ぜる。
茹で上がったらザルにあげて、水気を切る。

4

ソースに茹で上がったペンネを加え、茹で汁少々とパルメザンチーズ、塩、胡椒で調味し、フライパンを揺すりながら手早く和える。

5

皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふれば完成。