2人前
 調理時間:
約15分
                                                                 
材料・調味料 分量 下準備
パスタ (ペンネ) 200g  
赤唐辛子 2~3本 種をとっておく 
にんにく 1カケ 皮をむき、つぶす 
オリーブオイル 大さじ1.5  
トマトソース 2カップ  
パルメザンチーズ 大さじ3~4 すりおろす。量はお好みで調整 
塩 少々  
コショウ 少々  
パセリ 大さじ1 みじん切り 
■ パスタ用 
お湯 3リットル  
塩 30g(目安)  
コツ・ポイント
ニンニクを弱火でゆっくりと炒めることでうまみが出る。 ペンネをゆでるときはたっぷりの塩を入れることで下味がつき、ペンネの食感が引き締まる。 ※ペンネは表面には線が入っているためソースが絡みやすく、空洞にもソースが入るので、濃度のあるソース向きのパスタ。

Recipe

  1. STEP1

    【ソース】フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子、にんにくを入れ、1~2分弱火でゆっくりと炒め、油に辛味・香り・うまみを移す。そこへトマトソースを加えて温める。

  2. STEP2

    【パスタ】同時進行で、大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。 ※多めの塩分でペンネにしっかり味が入り、コシが出る。

  3. STEP3

    ペンネを入れてアルデンテに茹でる(茹ですぎないこと)。 中火で(沸騰させない)茹で、くっつかないように軽く混ぜる。 茹で上がったらザルにあげて、水気を切る。

  4. STEP4

    ソースに茹で上がったペンネを加え、茹で汁少々とパルメザンチーズ、塩、胡椒で調味し、フライパンを揺すりながら手早く和える。

  5. STEP5

    皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふれば完成。