完熟トマト「アップルスター」と鳴門産わかめの玄米黒酢あえのレシピ | シェフごはん

完熟トマト「アップルスター」と鳴門産わかめの玄米黒酢あえ

中村孝明シェフ中村孝明貴賓館: 1947年長崎県出身。19歳で料理の世界に入る。 1980年「なだ万ホテルニューオータニ店」副調理長就任。以降同グループの、「シンガポールシャングリラホテル店」調理長就任、「ホテルニューオータニ店」調理長。1995年に調理本部部長・理事就任、なだ万国内20店舗の内　ホテルニューオータニ店含め9店舗の統括調理長になる。 1998年に「料理の鉄人」の鉄人シェフとしてデビュー。1999年に独立し、中村孝明 ARIAKEをオープン。2014には磯子に貴賓館をオープンするなど、現在4店舗を経営している。

: 4人前
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
完熟トマト「アップルスター」	2個	湯むきして一口大に切る
鳴門産わかめ	1パック
玉ねぎ	少々	みじん切り
パセリ	少々	みじん切り
■ マリネ液
玄米黒酢	100cc
濃口醤油	100cc
砂糖	80g
オリーブオイル	20cc
セロリシード	少々	なければ、生セロリのみじん切り

コツ・ポイント: お食事の合間にいただくお口直しにピッタリな一品のご紹介。酸味と甘みのバランスのとれたクセのないトマトを、口当たりが柔らかい玄米黒酢で和えることで、トマトとわかめの美味しさをお楽しみいただけます。

マリネ液の材料を全てよく混ぜておく。
トマトとわかめをマリネ液で和えて器に盛る。
玉ねぎとパセリをあしらって完成。