- 3人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ほうれん草 | 三束 | |
| とうふ | 一丁 | |
| 豚肉 | 180グラム | |
| 牛もつ | 100グラム | |
| 人参 | 二分の一 | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| ねぎ | 1本 | |
| 味噌 | 50グラム | |
| だし | 900ｃｃ | |
| にんにく | 5グラム | |
| 醤油 | 50ｃｃ | |
| みりん | 25ｃｃ | |
| 酒 | 25ｃｃ |
総州三元豚の肉とうふ味噌仕立て
- 藤平 新吾 シェフ 和創ばる 魚と家 蔵の介
- 飲食一筋10余年。内6年間は寿司職人として寿司屋に勤務。ご縁あって現在は蔵の介の店長をさせていただいております「藤平（Fujihira）」と申します。当店のおすすめは”築地直送の新鮮刺身”と鮮度抜群の旬魚を贅沢に使ったお寿司です。大切な方とのお席、普段使いもできる和モダンな空間で、旬の料理の数々をご堪能いただけます。また、当店ではこだわりの食材他ご提供方法にも一工夫。一度温まると冷めにくく、熱が均一に伝わる南部鉄を使ったオーブン焼きは、素材そのものの旨みを引き出し、より一層美味しくお召し上がりいただける逸品です。各種ご宴会、お仕事帰りの一杯など、お気軽にお立ち寄りください。
- コツ・ポイント
- 肉をしっかり下ごしらえする事により美味しく仕上がります！ ※豚肉の下ごしらえ⇒酒をかけて10分おきその後、塩と胡椒をふる ※モツの下ごしらえ⇒余分な油を手で取って軽く茹でる 今回は味噌仕立てのスープですが醤油ベースでもGOOD♪ 〆に中華麺が合います！！
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【野菜類をカット】玉ねぎをスライス、ほうれん草のへたを取って二等分、人参をスライス、ねぎを笹切りにする。
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鍋に玉ねぎをしき、その上にほうれん草・とうふ・下ごしらえしたモツをしき、豚肉・人参・ねぎを添える
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【肉の下ごしらえ】 豚肉・モツはコツを参照ください
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火にかければ出来上がり！寒い日にあったか鍋はいかがですか♪
