1

【トマト果汁ソース】湯むきしたトマトをミキサーにかけ、塩、醤油、米酢、サラダ油、酸味とのバランスをみて砂糖を加え味を調える。再度ミキサーを回して冷やしておく。

2

ヤリイカに塩と酒を振り、蒸し器で1 ～2分蒸し、冷ます。そして輪切りにする。
長芋の両面を軽く炙り、短冊に切る。
トマトとわかめをポン酢とごま油で和える。

3

【盛り付け】トマト果汁ソースを注いだ上に、わかめを敷く。その上にトマト、冷めたヤリイカ、長いもをのせ、千切りにした大葉をかければ完成。