白菜の明太子和えのレシピ | シェフごはん

白菜の明太子和え

中村哲也シェフ鳥彩新橋店: 1965生まれ、山梨県出身。料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」

: 4人前
　調理時間：: 約10分

　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
白菜	160g	2cm幅の短冊切りにする
明太子	120g
塩	少々

コツ・ポイント: 白菜は強火で焼き色をつけるためさっと生焼けにする。

フライパンに明太子を入れ、転がしながらまわりだけ焼く。取り出して1cmの厚さに切る。
白菜は軽く塩を振り、油をひかずにフライパンで一気に炒める。（焼色を付けるという感じで、生焼けで良い）
明太子と和えて器に盛ったら、簡単おつまみの出来あがり。