４～５人前
　調理時間：
約50分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
仙台セリ（葉） 1束 2cmくらいの長さに切る 
牡蠣 4～5個（人数分）  
亜麻仁油 適量  
胡麻 適量  
ラディッシュ 1人2枚位 スライス 
■ スープA 
米 大匙2  
仙台セリ 1束 2cmくらいの長さに切る 
玉葱 1/4個 スライス 
チキンブイヨン 600～800cc  
塩 適量  
胡椒 適量  
■ スープB 
仙台セリ（葉） 1束  
チキンブイヨン 100cc  
コツ・ポイント
こし器がなければミキサーにかけただけでも大丈夫です。ただ、こす方が舌触りがなめらかに仕上がります。 セルクル型がなければ缶詰の上下を抜いたもので代用可能です。 スープAはチキンブイヨンの濃さをお好みで調節してください。

Recipe

  1. STEP1

    【スープA】玉葱スライスを鍋に入れてオリーブオイルでよくソテーする。そこに生米を入れてさらにソテーし、そこにセリを入れて再びソテーする

  2. STEP2

    米に火が通ったらチキンブイヨン600～800ccを入れて、沸騰させてあくをとり、さらに15～20分弱火で煮る。

  3. STEP3

    煮えたら粗熱をとり、ミキサーにかけて、それをこし器でうらごしをし、チキンブイヨンでお好みの濃さにして、塩、胡椒を入れて味を整える。

  4. STEP4

    【スープB】セリ（葉）を沸騰したお湯に入れてすぐ取り出し、冷水に入れ冷ます。水気を切り、ミキサーにチキンブイヨン100ccと入れてまわし、こし器でこす

  5. STEP5

    【付け合せ】セリの葉を、オリーブオイルでソテーする。牡蠣のむき身もオリーブオイルでさっとソテーする。

  6. STEP6

    【盛り付け】スープ皿の中心にセルクルを置き、ソテーしたセリを2/3の高さくらいまで詰め入れて、胡麻を散らして、ソテーした牡蠣を乗せる。

  7. STEP7

    セルクルをはずして、スープAを入れて、その上からスープBを入れる。仕上げに全体に亜麻仁油をかけ、飾りに生のセリの葉（分量外）とラディッシュと胡麻を付けて完成。