乙女鍋（おとめ苺）菊地 保シェフのレシピ

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乙女鍋（おとめ苺）

コツ・ポイント

昆布を付けた水を沸騰させる際、弱火でゆっくり沸かすことがポイント！
白しょう油、酒、豆乳を入れる際も弱火でゆっくり沸かす！
いちごは粗つぶしの方が美味しいです。

2人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
苺   1パック  へたを取る。6個はスライスし、残りフォークで潰す 
豚バラ   100g   
鶏モモ肉   1枚  厚さmmにスライスにする 
えのき茸   1/2パック  石づきをとる 
椎茸   4個  石づきをとり、飾り切りをする 
セリ   1束  5cm程に切る 
大根   1/6本  いちょう切りで厚さmmに切る 
豆腐   1パック  豆腐を食べやすい大きさに切る 
羅臼昆布   5g  水2Lに昆布10gを入れ、一晩寝かす（冷蔵庫貯蔵） 
白しょう油   90cc   
酒   90cc   
豆乳（調整）   270cc   

作り方

  1. 1

    昆布を入れた水（出汁水 900cc）を弱火でゆっくり沸騰させ、その後冷やす。

  2. 2

    白しょう油、酒、豆乳を入れ、鍋出しとする。

  3. 3

    鶏肉、豚肉の苺スライスを鍋に入れ、沸騰したら灰汁を取る。

  4. 4

    そこに大根・豆腐を入れ、沸騰したら潰した苺とセリを入れ、完成！

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