豚バラ肉と鶏モモ肉の幽庵焼きのレシピ

豚バラ肉と鶏モモ肉の幽庵焼き

中村孝明シェフ中村孝明貴賓館: 1947年長崎県出身。19歳で料理の世界に入る。 1980年「なだ万ホテルニューオータニ店」副調理長就任。以降同グループの、「シンガポールシャングリラホテル店」調理長就任、「ホテルニューオータニ店」調理長。1995年に調理本部部長・理事就任、なだ万国内20店舗の内　ホテルニューオータニ店含め9店舗の統括調理長になる。 1998年に「料理の鉄人」の鉄人シェフとしてデビュー。1999年に独立し、中村孝明 ARIAKEをオープン。2014には磯子に貴賓館をオープンするなど、現在4店舗を経営している。

コツ・ポイント: 優しい甘みのあるやわらかい豚肉と、臭みのない健康的な鶏肉で幽庵焼きを作ります。しっかり味がつくので冷めても美味しく、お弁当のおかずにもピッタリな一品。焼き色がつきやすいので弱火でじっくり焼きましょう。