| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| イチゴ | 300g | ティッシュで汚れを落とし、ヘタをとる |
| 生クリーム（脂肪分47％） | 30cc | 6分立てにする |
| キルシュ | 50cc | （さくらんぼのリキュール） |
| マラスキーノ | 25cc | （さくらんぼのリキュール） |
| ■ イタリアンメレンゲ | ||
| 卵白 | 50g | |
| グラニュー糖 | 100g | |
| 水 | 50cc | |
| ■ ソース | ||
| イチゴ | 200g | ヘタを取り除く |
| 粉糖 | 40g | |
| レモン汁 | 20g | |
| ■ 盛り付け | ||
| イチゴ | 適量 | お好みの大きさにカットする |
| ミント | 適量 | |
| 粉糖 | 適量 | |
イチゴをミキサーにいれて回し、ピューレ状にする。
【イタリアンメレンゲ】鍋に水、砂糖の順に入れて火にかける。温度をはかり108℃まで上げる。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。そしてハンドミキサーを回したまま、温めたStep2をボウルのフチから少しずつ注いでいく。
シロップを加え終わったら、高速回転で冷めるまでしっかりと立てる。
【生地】大き目のボウルにキルシュ、マラスキーノ、イチゴのピューレ、イタリアンメレンゲ、生クリームを合わせる。
混ざったら型に入れ、冷凍庫で冷やして固める。
【ソース】ソースの材料を全てミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。
【盛り付け】固まったセミフレッドを食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつける。 ソースをかけて、イチゴ、ミントを飾り付け、最後に粉糖をふって完成。
※今回は、美里町産「イチゴ」を使用しています。
