1

ボウルに、いかげそ・白身魚のすり身・卵黄・人参を入れ、しっかりと混ぜ、食べやすい大きさに丸める。

2

180℃程の高温の油でいか団子を揚げる。表面がカリッと揚がる程度でOK。揚がったら熱湯に落として油抜きし、ザルにあげる。

3

鍋に出汁の材料を入れて沸かし、いか団子を入れ、中火で約5分ほど煮る。
※ここで、味をふくませるために一旦冷ます。

4

食べる前に、もう一度火を入れて沸かし、しろ菜を加える。しろ菜がしんなりする程度に、さっと煮る。

5

器にいか団子と出汁を盛り付け、おろししょうがと柚子を飾れば完成。