- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 白飯 | 600g | |
| めかぶとろろ（市販） | 100g | |
| 帆立貝柱（生食用） | 4ヶ | 拍子切りにする |
| イクラ | 40g | |
| 煎り胡麻 | 適量 | |
| ■ 御飯のタレ | ||
| 酒 | 大匙1.5杯 | |
| 醤油 | 小匙1.5杯 | |
| 味醂 | 小匙1杯 | |
| ラー油 | 少々 | |
| 昆布茶 | 適量 | |
めかぶとろろ御飯 昆布茶を添えて
- 中村 哲也 シェフ 鳥彩 新橋店
- 1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
- コツ・ポイント
- 御飯のタレ用の調味料を一度レンジで火入れするところがポイント。
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耐熱用食器に御飯のタレ用の調味料を入れ、レンジにかけ火入れする。
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ボールにめかぶとろろと帆立を入れ、[１]で味付けする。
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器に御飯をよそい、味付けしためかぶとろろと帆立を盛る。イクラと煎り胡麻を散らす。
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御飯と具材をよくかき混ぜて召し上がれ！昆布茶をかけてお茶漬けにしてもおいしいですヨ！
