1

塩と卵白を混ぜ合わせる。混ぜると写真のようにフワッとしてくる。

2

水で戻した昆布の中央に玉ねぎを敷き、サワラの切り身を置く。そして野菜を彩りよくのせて昆布で包む。
※昆布が小さい場合は、上下で具材をサンドしても良い。

3

耐熱皿の底に塩釜用の塩を敷き、その上に昆布で包んだ具材をのせる。さらに上から塩をのせてしっかり包み込む。

4

後から開きやすいよう、側面にぐるりと一周ヘラなどで切り込みを入れておく。そして200℃に余熱したオーブンで約15分焼く。

5

焼けたら取り出し、塩釜の上に布巾をかけ、先ほど入れた切り込みのあたりをぐるりと一周金槌で軽く叩いていく。

6

塩釜を開けて完成。お好みで、もみじおろし、細ねぎの小口切りを入れたポン酢を添える。