- 4人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| にんにく（塊） | 4ヶ | |
| マヨネーズ | 適量 | |
| トウバンジャン | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | 170度に予熱 |
にんにく丸ごと揚げ
- 中村 哲也 シェフ 鳥彩 新橋店
- 1965生まれ、山梨県出身。 料理専門学校卒業後、懐石料理店に就職。18年間に渡り修行をし技術の研鑽に励む。2004年「TV東京テレビチャンピオン全国お茶漬選手権」初代チャンピオン、2008年「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」TOP 10入賞など、幅広い活動を行っている。 「長年培ってきた日本料理のキャリアを生かし基本を守り新しい料理開発に取り組んでいる毎日です。これから料理の道を志す若い人達に伝えていかなければならないこともたくさんあると思っています。」
- コツ・ポイント
- ニンニクは皮つきのまま揚げるところがポイント。
-
170℃の油に皮付きにんにくを塊のまま入れて、3分揚げる。
-
器に盛り、マヨネーズとトウバンジャンを添えて出来あがり。
