安倍川餅佐藤 良輔シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 餅を焼いた後、お湯にくぐらせる時間によってお好みの柔らかさに仕上がります。 つきたてのお餅の食感がお好みでしたら、やや長めに湯通ししてください。 黒砂糖にも種類が色々あります。美味しい黒みつを作るなら「純度の高い黒糖」をおすすめします。 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 切り餅 2個 3等分に切る きな粉 適宜 砂糖 少々 塩 ほんのひとつまみ ■ 黒みつ 黒砂糖(黒糖) 50g ※不純物の少ないものがおすすめ 三温糖 15g 水 30cc 作り方 1 【黒みつ】黒砂糖、三温糖、水を鍋に入れ、弱火にかける。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜながら加熱する。 2 泡(黒砂糖のアク)を取り除き、砂糖が溶けたら完成。 冷めるとかなり濃度が出るので、煮詰める必要はない。分量によって煮詰まり方は違うので、お好みの濃度に調整を。 3 きな粉に砂糖を入れる場合は、塩もひとつまみ加え、よく混ぜる。 ※甘くないほうが良い方は、砂糖は不要。好みで調整を。 4 餅を両面焼く。 5 鍋にお湯を沸かし、焼けた餅をしっとりする程度(お好みのやわらかさ)まで湯通しする。 6 やわらかくなったらお湯からあげ水気をきり、きな粉の中に落とし、よくまぶして皿に盛り付ける。 黒みつを添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています わらび餅 渡邉 隆裕(神楽坂 たんたか) 五島手延べうどんとクリームチーズのハニートリュフ 中山 修(まぐろのカリスマ) みたらし団子 田中 勝(赤坂 ひかわ) 安倍川餅の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20