鶏ごぼうすきやき風のレシピ

鶏ごぼうすきやき風

月山憲シェフ神田木花: 作る人も食べる人も心が温かくなる料理の世界が大好きで、高校を出てからすぐに上京し、日本料理の道に。料理人としてのスタートはニューオータニホテルの「なだ万」でした。帝国ホテルの「なだ万」も同様に勤務し、さらにルネッサンスサッポロホテル「日本料理花城」にて15年ほど経験を積むことができました。その後さらにもう少し料理を掘り下げたいという思いを高め、現在はここ木花にて総料理長を務めております。日本のすばらしい素材を、大切に丁寧に使ってお客様へご提供したいという思いで、自分自身も勉強を怠らずに日々料理に励んでおります。厳選した旬の食材を使った本格和食をお気軽にお楽しみください。

コツ・ポイント: ザラメを加えることでコクを出し、すき焼き風に仕上げました。鶏肉とごぼうは揚げることにより調理時間が短縮でき、カリッとした食感を楽しめます。焦げ付きやすいので、フライパンをゆすりながら照りを出し、さっと炊き上げましょう。常備菜として3日程日持ちします。お弁当のおかずにも。