- 1人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| スパゲティ(1.7mm） | 100g | |
| 鶏もも肉 | 100g | 食べやすい大きさにカット |
| ほうれん草 | 50g | 下茹でして、切り分ける（冷凍物でも可） |
| 牛乳 | 150cc | |
| 薄力粉 | 5g | |
| 無塩バター | 10g | |
| 茹で汁 | 100cc | |
| 昆布茶粉末（顆粒でも可） | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ3/4 | |
| 白コショウ | 少々（一つまみ程度） | |
| 柚子胡椒 | 5g | |
| 茹で汁 | 約100cc |
鶏肉のクリームソーススパゲティ 柚子胡椒風味
- 牧田 学 シェフ Pasta Bar MAKITA
- 1984年東京生まれ。 20歳で料理の道を志し、7年間の修業を終え独立。小さいお店ではありますが、お客様との距離感を縮め、アットホームな雰囲気作りを心掛けています。 イタリアの郷土料理や、オリジナルにアレンジした創作料理、美味しいワインに、世界中のビールをリーズナブルな価格でご提供させて頂いております。当店のパスタは絶品です。こだわり抜いたパスタをお楽しみ下さい。 かしこまらず、気軽に楽しく食事をしたい方にお勧めです。 楽しい事が大好きな性格ですので、是非一緒に素敵なお時間を過ごしましょう。
- コツ・ポイント
-
面倒なベシャメルソースは必要なし！簡単にとろみのあるクリームソースができます。ポイントは、薄力粉を入れるとき火を止めてから混ぜ合わせること。ダマにならず、なめらかに仕上がります。
色々な食材でアレンジが楽しめます。
-
たっぷりのお湯でスパゲッティを茹で始める。※このときのお湯に、塩は不要。仕上げでパスタにソースを吸わせるため、記載時間より少し短め、固めに茹でる。
-
フライパンにバターを入れ中火で鶏肉を炒め、バターが焦げ付き始める前に茹で汁を100ccほど入れる。蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
-
鶏肉に火が入ったら牛乳を入れ、一旦火を止めて茶漉しでふるいながら薄力粉を入れる。 ※火をつける前によく混ぜて、薄力粉をしっかりなじませる。
-
再び火をつけ中火にし、ほうれん草・昆布茶・塩・白コショウを入れて混ぜ合わせる。
-
しばらくしトロミがでてきたら火を止め、柚子胡椒を入れる。
-
スパゲティが茹であがったら、ザルでよく水を切ってからフライパンに入れる。火をつけて麺とソース混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成。
