- 1人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| スパゲティ(1.7mm） | 100g | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| アスパラガス | 50ｇ | 食べやすい大きさにカット |
| ベーコン | 50ｇ | 食べやすい大きさにカットして焼く |
| シメジ（他のキノコでも可） | 70ｇ | 食べやすい大きさにカット |
| 無塩バター | 10ｇ | |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 大さじ1 | |
| 昆布茶粉末（顆粒OK） | 小さじ1 | |
| 白コショウ | 少々（一つまみ程度） |
アスパラとベーコンとシメジの醤油バター風味スパゲティ
- 牧田 学 シェフ Pasta Bar MAKITA
- 1984年東京生まれ。 20歳で料理の道を志し、7年間の修業を終え独立。小さいお店ではありますが、お客様との距離感を縮め、アットホームな雰囲気作りを心掛けています。 イタリアの郷土料理や、オリジナルにアレンジした創作料理、美味しいワインに、世界中のビールをリーズナブルな価格でご提供させて頂いております。当店のパスタは絶品です。こだわり抜いたパスタをお楽しみ下さい。 かしこまらず、気軽に楽しく食事をしたい方にお勧めです。 楽しい事が大好きな性格ですので、是非一緒に素敵なお時間を過ごしましょう。
- コツ・ポイント
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どんな食材でもアレンジ可能！和風パスタの基本形です。
具材を炒めるときは、あまりいじらず、食感を残すために強火で焼くようにしてください。
焦げ目をつけると香ばしさが増します。
バターとめんつゆを仕上げ直前に入れることで、風味をいかします。
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たっぷりのお湯でスパゲッティを茹で始める。※このときのお湯に、塩は不要。仕上げでパスタにソースを吸わせるため、記載時間より少し短め、固めに茹でる。
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フライパンにサラダ油を入れ、強火で食材をサッと炒める。あまり具材をいじらず、少し焦げ目をつけるように炒めると香ばしさが増す。
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お玉半量ほどのパスタの茹で汁を加えてフタをし、1分ほど蒸し焼きにする。
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水分が飛び、食材が炒め終わったら、ここから一気に仕上げ。バターを入れて食材全体とよく絡める。ここで火を消し、めんつゆを入れて食材全体をよく絡める。
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具材を鍋の上方によせ、フライパンを傾け、汁のところに茹で上がったスパゲッティを入れる。
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火をつけ、スパゲティの上に昆布茶と白コショウを加え、麺と汁を混ぜ合わせ、味を含ませる。先に麺を皿に盛り付け、具材を上に盛れば完成。
