| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| スパゲティ(1.7mm） | 100g | |
| ■ ソース | ||
| たらこ | 30g（2腹分) | 皮から取り外す |
| 無塩バター | 20g | 常温に戻しておく（レンジで10秒ほどでもOK） |
| 一味唐辛子 | 少々（一つまみ程度） | ※お好みで調整 |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 小さじ1/3 | ※醤油を利用する場合は量を減らす |
| 昆布茶粉末（顆粒OK） | 小さじ1 | |
| 白こしょう | 少々（一つまみ程度） | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| ■ 仕上げ | ||
| 茹で汁 | 100cc | |
| 刻み海苔 | 少々 | 板海苔を手でちぎってもよい |
| かいわれ大根 | 適量 | |
たっぷりのお湯でスパゲッティを茹で始める。※このときのお湯に、塩は不要。仕上げでパスタにソースを吸わせるため、記載時間より少し短め、固めに茹でる。
たらこの上部をカットして開く。そして包丁の背でこそぎ、皮からキレイにはがしてボウルに入れる。
たらこの入ったボウルにソースの材料を全て入れ、混ぜておく。 ※明太子を使用する場合、一味とめんつゆは不要。
スパゲッティが茹で上がる前に、茹で汁を軽量カップに100ccほど取っておく。
スパゲッティが茹であがったら、ボウルに移し手早く混ぜ合わせる。水分が足りなければ茹で汁で調整する。
パスタを皿に盛り付ける。ボウルに残ったソースもゴムベラできれいに取り、パスタにのせる。刻み海苔と貝割れ大根盛りつけて完成。
