- 4人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ピーナッツバタ－（無塩） | 70g | |
| 豆乳 | 250cc | |
| 水 | 250cc | |
| わらび粉 | 60g |
落花生豆腐
- 鎌田 雄志 シェフ 瓢箪坂 おいしんぼ
- 1979年北海道 札幌生まれ。 札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス 青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂 おいしんぼ」料理長に就任。 様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！
- コツ・ポイント
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出来上がった落花生豆腐を片栗粉でまぶして油を敷いたフライパンで焼いても食感がトロッとして美味しいです！
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ボールに材料を全て入れて溶かし混ぜる。
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Step1をザルでこしながら鍋に入れる。
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Step2をすぐに中火にかけて、かき混ぜながらあたためていく。
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Step3をクリーム状になるまでしばらく練り混ぜる。
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Step4を型に流し込んで表面に濡れラップをし串などでラップに穴を空けて空気を抜き粗熱を取る。
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冷蔵庫で冷やし固め、固まったら切り出す。
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因みに出来上がった落花生豆腐を焼いたらこんなかんじです！
