- 4人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 粒餡 | 120g | 15ｇに丸めておく |
| 桜の葉塩漬け | 8枚 | 水に漬け塩抜きをする |
| ■ 【A】 | ||
| 白玉粉 | 40g | |
| 小麦粉 | 60g | |
| 砂糖 | 10g | |
| 水 | 160cc | |
| 食紅（赤） | 少々 | |
桜餅
- 鎌田 雄志 シェフ 瓢箪坂 おいしんぼ
- 1979年北海道 札幌生まれ。 札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス 青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂 おいしんぼ」料理長に就任。 様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！
- コツ・ポイント
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Ａの白玉粉と小麦粉をボールめんきで混ぜ水を少しずついれて混ぜ合わせる。
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フライパンに薄く油を塗り、楕円型にながして焼く。
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焼きあがったら餡巻き、桜の葉で包んで出来上がり！！
