2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
エゾシカもも肉スライス 2枚 （5mm厚くらい） 
きのこ 5本 縦にカット 
エリンギ １本 手で裂く 
しいたけ 1枚 スライス 
山ゴボウ 5本 塩湯で１分程茹でる 
塩 少々  
こしょう 少々  
バター 10g  
パン粉 2つまみ  
パルジャミーノチーズ 適量  
小麦粉 適量  
ホールトマト 80g 果肉は手でざっくりとつぶす 
コツ・ポイント
きのこは何種類かMixした方が美味しくります。お好みのものでお試しください。 鹿肉にはしっかりと塩・こしょうをしましょう。 　

Recipe

  1. STEP1

    きのこ・山ゴボウはフライパンでバターソテーして冷ましておく。

  2. STEP2

    鹿肉を肉たたき（なければ麺棒など）でたたき、2mm程の薄さに広げる。

  3. STEP3

    鹿肉に塩・こしょう・パン粉・パルミジャーノチーズをまぶし、肉の手前側に炒めたきのこと山ごぼうを乗せ、ぐるぐると巻きつける。巻き終わりに楊枝を刺し止めておく

  4. STEP4

    フライパンにサラダ油（分量外）を入れ熱し、Step3の鹿肉に軽く小麦粉をまぶして焼く。

  5. STEP5

    全体的に焼き色がついたらホールトマトを入れ、10分程煮込み、塩・こしょうで味を整える。

  6. STEP6

    お皿に盛り、パルジャミーノチーズをふり、完成。