新たまねぎと海老の冷製スープ仕立て林 和孝シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ■甘みが強い新玉ねぎを形をいかした盛り付けにしました。 ■冷製にしましたが、温製でも美味しくいただけます。 ■スープにも海老のエキスがたっぷり詰まっています。 1皿分/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 新たまねぎ 1個 皮をむき芯をとってラップに包む ■ スープの具材 むき海老 80g チキンコンソメ 少々 生クリーム 30cc 水 100cc 塩 少々 ブラックペッパー 少々 しょうが 少々 みじん切り(すりおろし可) ■ 飾り 乾燥桜海老 少々 もみつぶしておく 作り方 1 新たまねぎをレンジで加熱し、火を通す(600wで5分ほど) 上部3㎝ほどを切り、写真のようにくり抜く。 冷ましておく。 2 くり抜いた新たまねぎの中心部とスープの具材を鍋に入れ、一度沸かしてから海老に火が入るまで弱火で煮込む。 火が入れば海老をとりだし冷ます。 スープも冷ましておく。 3 海老が冷めたら粗みじんに切り、step1の新たまねぎに詰める。 スープも冷えたらフードプロセッサーかミキサーで回しておく。 4 器に、海老を詰めた新たまねぎとスープを盛り付け、乾燥桜海老を散らして完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています あさりとカブのクリームポタージュ 生海苔のガレット添え 清水 忠明(神楽坂ラ・トゥーエル) 白身魚のセイロ蒸し 生姜オイルかけ 中国風 夏目 安彦(夏目亭) ふんわり玉子の塩豚うどん 木口 直樹(レストラン コット・ア・コット) 新たまねぎと海老の冷製スープ仕立ての写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20