新たまねぎと海老の冷製スープ仕立てのレシピ

新たまねぎと海老の冷製スープ仕立て

林和孝シェフ和食器フレンチ Komorebi: １９７５年、兵庫県・神戸市生まれ。小学生の頃から寿司屋をと営む伯父の楽しそうな笑顔に影響を受け料理の道を志す。辻調理師グループのフランス校を卒業、現地の星付きレストラン研修後、都内の様々なジャンルの料理を学び各ジャンル（フレンチ・イタリアン・スペインバル・カフェレストラン・ワインバー・ダイニング）で料理長を経験（立ち上げ会社勤務）個人でフードコンサルタントとしても活動し、メニュー作成やオペレーション作成など参画する。日本ならではの四季を愛でる料理を得意としています。 2015 こねくとごはん食材レシピコンテスト金賞受賞 2015 ぐるなびクリスマスパーティレシピコンテストグランプリ受賞

コツ・ポイント: ■甘みが強い新玉ねぎを形をいかした盛り付けにしました。 ■冷製にしましたが、温製でも美味しくいただけます。 ■スープにも海老のエキスがたっぷり詰まっています。