2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
合い挽き肉 200g 塩を加えて粘りがでるまでよく練る 
玉葱 1と1/4個 1/4はみじん切りにしバターで炒め、1個は輪切り 
バター 適量  
パン粉 大さじ2 牛乳を入れてひたす 
牛乳 大さじ2  
卵 1/2個  
塩、胡椒 適量  
パン粉（衣用） 適量  
カレー粉 小さじ1/2  
■ ソース 
├ 赤ワイン 35cc  
├ 水 100cc  
├ トマトケチャップ 5g  
└トマトピューレ 35g   
■ ポーチドエッグ 
├ 卵 2個  
├ 水 適量  
└酢 適量  
飾り用サラダ、ミニトマト 適量  
コツ・ポイント
パテにパン粉をつけることで肉汁を閉じ込めることができ、玉ねぎの上にハンバーグをのせて蒸し焼きにすることで、ジューシーに焼き上げることができます。 　

Recipe

  1. STEP1

    ひき肉に、炒めて冷めたたまねぎ、パン粉と牛乳と卵を混ぜる。塩、胡椒、カレー粉を加えて、さらによく練る。小判上に成形して裏表にパン粉をつける。真ん中をくぼます。

  2. STEP2

    ［ポーチドエッグ］水、酢、塩を入れて沸騰させ、割った卵を鍋の縁からゆっくり入れる。卵が茹で上がったら水に取り出す。

  3. STEP3

    赤ワインを火に掛けアルコールを飛ばし、水、トマトケチャップ、トマトピューレを合わせ、ソースを作る。

  4. STEP4

    熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火でハンバーグのパテを入れる。1分程度焼く、裏返し、裏も1分程度焼く。ハンバーグを取り出し、フライパンの油を捨てる。

  5. STEP5

    中火にし、玉葱の輪切りを入れる。玉葱が焼けたら裏返し、ハンバーグを上に置く。のせたハンバーグにソースの材料を加え、フライパンにフタをし2～3分蒸し焼きにする。

  6. STEP6

    竹串で突き透明の肉汁が出たら取り出す。肉汁を煮立て、塩胡椒を加えソースを完成させる。ハンバーグを皿に盛り、玉葱の輪切りとポーチドエッグをのせ、ソースをかける。