こごみのお浸し～湯葉あんで～黒沢 学シェフのレシピ

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こごみのお浸し～湯葉あんで～

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は緩めに溶くと、湯葉がふんわり仕上がります　
薄口しょうゆを使って素材の色を生かしましょう

2人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
こごみ   50ｇ   
汲み上げ湯葉   80ｇ   
椎茸   １個   
■ 出し汁  
かつをだし   350ｍｌ   
酒   50ｍｌ   
みりん   50ｍｌ   
薄口しょうゆ   50ｍｌ   
おろし生姜   少量   
片栗粉、　水   各小1  水溶き片栗粉用 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    しいたけ、こごみを下茹でします

  2. 2

    作り方 2

    出し汁を合わせたら沸かして、こごみ椎茸を入れて、水溶き片栗粉で薄あんにします

  3. 3

    最後に湯葉を加えて、おろし生姜を少量絞ったら完成です

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