| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ゼンパスタ | ||
| 糸こんにゃくまたは乾燥白滝 | 100ｇ | 沸騰したお湯に入れ、氷水でしめる |
| ゼンパスタの和風ソース | 下記ソースをボールで和える | |
| ■ ゼンパスタの和風ソース | ||
| めんつゆ | 大さじ2杯 | |
| カツオ顆粒出汁 | ひとつまみ | |
| にんにくみじん切り | 少量 | |
| ■ ゼンパスタの野菜 | ||
| 筍 | 適量 | |
| 豆 | 5粒 | |
| 茎ブロッコリー | 適量 | |
| ■ ゼンパスタの魚介 | ||
| 有頭海老 | 1尾 | 塩、コショウしてから小麦粉をまぶして焼く |
| ブリ | 適量 | 半日ほど出汁に漬け込んでから焼く |
| ■ ブリの出汁 | ||
| 醤油 | 適量 | |
| みりん | 適量 | |
| 日本酒 | 適量 | |
| ■ 仕上げ | ||
| ■ EXバージンオリーブオイル | ||
【ブリの照り焼き】 「成長するにつれ名前が変わる出世魚」のブリ。半日程出汁に漬け込み、こんがりと焼いて、ほぐす。
【端午の節句野菜】 筍には「真っすぐ元気に育つ様に」、豆には「健康にマメで過ごせる様に」という意味がある。食感と彩りが食欲をそそります。
【冷製ゼンパスタ】 糸こんにゃくをサッと茹で、氷水でしめて水気を切る。
【冷製ゼンパスタソース】 めんつゆ、カツオ出汁、ニンニクのみじん切りでソース作り。ボウルの中で水気を切ったゼンパスタとソースを和える。
【盛り付け】 香ばしく焼いた「有頭海老の赤色は生命力」を表し、縁起の良いブリ、筍、豆を盛り付け、EXバージンオリーブオイルをかけたら完成！
