- 4人前
- 調理時間：
- 約60分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 小海老 | 8尾 | 殻をとり背ワタを抜いて、塩を振っておく |
| 帆立貝 | 4粒 | 下処理後、縦半分に切り塩を振っておく |
| 蕪 | 1個 | 皮を剥き8等分しておく |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 | 半分に切っておく |
| ヤングコーン（フレッシュ） | 2本 | 半分に切っておく |
| 姫人参 | 2本 | 一本を4つに乱切りにする |
| プチトマト | 8個 | 半分に切っておく |
| スナップエンドウ | 4本 | 茹でて、半分に切っておく |
| ピュアオリーブオイル | 30cc | |
| コリアンダーホール | 5粒 | |
| タイム | 1枝 | |
| 白ワイン | 30cc | |
| 蜂蜜 | 2g | |
| 塩 | 2g | |
| ■ ヴィネグレット | ||
| シェリーヴィネガー | 30cc | ※なければ赤ワインヴィネガーで代用 |
| EXヴァージンオリーブオイル | 100cc | |
| 蜂蜜 | 30g | |
| ■ 仕上げ | ||
| トマトジュース | 適量 | レモン果汁と混ぜておく |
| レモン果汁 | 適量 | |
