1

エッグインクラウドを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。 2分位でツノが立つ。

2

パルミジャーノ粉、ブルーチーズを泡が潰れないように混ぜる。

3

オーブンは予熱230度で温めておく。オーブンシートにメレンゲを落とす。高さを出して真ん中は少しくぼませる。

4

真ん中に卵黄を破らないように乗せる。ラップで包んでいたのは皮を破らないための工夫。表面にチーズを少々かけるとまた風味が立つ。

5

表面に下味の塩を少々降り、オーブンで色づくまで5〜6分焼く。エッグインクラウドの完成です。

6

サラダ、生ハムとともにマフィンやバケットでサンドして。パサつくパンにはバターやマーガリンを塗って仕上げて。