| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ミートソース | 320g | |
| ゆでうどん | 2玉 | 袋の記載通りに茹でる |
| カレー粉 | 大さじ2 | |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 90ml | |
| 水 | 180ml | |
| 砂糖 | 2つまみ | |
| 青ねぎ | 適量 | 斜め切りにきり、水にさらし、水分をきる |
| ■ ミートソース（作りやすい量） | ||
| 豚ばら薄切り肉 | 600g | 塩・こしょうをして下味をつける |
| 玉ねぎ | 1個 | 縦半分に切ってから、繊維に沿って1.5cm幅に切る |
| オレガノ（ドライ） | 2つまみ | |
| トマト（ホール缶） | 1/2缶（200g） | 手でつぶしておく |
| 白ワイン | 180ml | |
| ブイヨン | 600ml | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 塩 | 適宜 | |
| コショウ | 適宜 | |
【ミートソース】鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを入れて色づくまで炒める。豚肉を広げてのせ、弱火にして加熱する。
肉の色が変わってきたら、オレガノをふり入れて全体を混ぜ合わせ、フタをして5分ほど加熱する。
フタをはずし、強火にして水分がなくなるまで炒める。白ワインを加えて20～30秒ほど炒め、アルコール分をとばす。
STEP3にブイヨン、つぶしたトマトを加え、フタをして弱火で90分ほど煮込む。泡立て器で全体をつぶしながらよく混ぜ、浮いてきた油は取り除く。
仕上げに塩・コショウで味を調える。
【カレーつゆ】鍋に分量のミートソースを入れ、中火で温める。カレー粉を加えてよく混ぜ合わせ、分量の水とめんつゆ、砂糖を加えて味を調える。
ゆでたうどんを器に盛り、STEP6をかける。青ねぎをのせて完成。
