1

下準備をし、酒で洗った鰆を丁寧に拭く。
※塩をすることで魚の臭みが水分と一緒に出ているので、丁寧に拭きとること。

2

【味噌床】
荒味噌・甘酒・みりん・濃口しょうゆをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

3

味噌床に鰆を入れ、ムラなく漬け込み、冷蔵庫でねかせる。（5～7時間）

4

鰆を味噌から出し、味噌を拭き取る。焼く10分程前に、常温に戻す。
※切り身の芯まで火が入りやすくなる。

5

グリルをあらかじめ中火で温める。

6

鰆を中火のグリルに入れて焼き色が少し付いたら、直接火があたらないように鰆にアルミホイルを被せ、弱火で5～10分、蒸し焼きの状態で焼けば完成。

7

※このレシピは、岡山食材の（鰆）を使用しています。