アボカドと自家製リコッタのパテ〜ブルスケッタ仕立て〜坂本 大樹シェフのレシピ

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アボカドと自家製リコッタのパテ〜ブルスケッタ仕立て〜

コツ・ポイント

コツ・ポイント

自家製のリコッタを作る時の脂肪分が分離したタイミングをしっかりと見極めるのがポイントです。
コツさえわかれば家にある牛乳とレモン汁で簡単にリコッタチーズが作れます。

パン16切分/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
牛乳  200グラム  リコッタで使用 
塩   2グラム  リコッタで使用 
レモン汁   6グラム  リコッタで使用 
アボカド  4分の1個   
自家製リコッタ   50グラム   
塩   少々   
牛乳  10グラム   
バケット   16切   
アボカドパテ   80グラム   
仕上げに生ハム、アボカドスライスなど  

作り方

  1. 1

    自家製リコッタを作る。
    鍋に牛乳と塩を入れて火にかける。
    沸騰をしてきたらレモン汁を入れしばらく弱火で火にかけ、水分と脂肪分が分離しきったところでザルにあげる。

  2. 2

    アボカドのパテを作る。
    カットしたアボカド、リコッタ、塩、牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまでミキシングする。

  3. 3

    バケットをカットし温め、上にアボカドのパテ、カリカリにした生ハムやアボカドのスライスなどをのせて飾り付け完成。

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