- 2人前
- 調理時間：
- 約60分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 骨つきもも肉 | 2本(500g) | |
| 水 | 1リットル | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 紹興酒 | 大さじ1 | |
| こしょう | 少々 | |
| 花椒(ホワジャオ) | 5、6粒 | |
| 長ねぎ(青い部分) | 5cm | |
| しょうが | 2、3枚 | 薄切り |
| きゅうり | 1本 | ピーラーで皮をむいて、細切り |
| トマト | 1/2個 | 2～3mm幅の半月切り(くし切りでも可) |
| 青じそ | 2枚 | |
| ■ 上だれ(作りやすい分量) | ||
| ├芝麻醤(チーマージャン) | 大さじ3 | |
| ├ラー油 | 大さじ1 | |
| ├ごま油 | 大さじ1 | |
| └長ねぎ | 1/2本 | みじん切り |
| ■ 下だれ(作りやすい分量) | ||
| ├砂糖 | 大さじ3 | |
| ├酢 | 大さじ1.5 | |
| ├しょうが | 大さじ1/2 | すりおろす |
| └しょうゆ | 100cc | |
