- ２個
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| a アボカド | １個 | 半分に切りスプーンでくり抜く |
| a 男爵イモＭ | １個 | 串が通るくらいまでレンジで温める |
| a 玉ねぎ | 1/4ケ | 粗みじんにしてバターソテー |
| a 人参 | 20g | 粗みじんにしてバターソテー |
| a ロースハムスライス | 2枚 | 5mm角で切る |
| b マヨネーズ | ３０ｇ | |
| b 塩・コショウ | 適量 | |
| b 砂糖 | １つまみ | |
| パルメザンチーズ | 適量 | |
| ブラックペッパー | 適量 | |
| トマト | 小量 | 飾り用に小さく切る。プチトマトでも可 |
| セルフィーユ | 適量 |
アボカド・ポテトのオーブン焼き
- 川崎 祐介 シェフ 洋食 ボストン
- 1978年大阪生まれ。 1997年より数店のレストラン勤務を経て、現在 創業60年の老舗洋食屋ボストンにてシェフを務める。2012年、ぐるなびベストオブメニュー2012で優勝。 自分にとって料理とは「人生そのもの」。料理があるから今の自分が居る、料理をしてるからBOMで優勝、アイアンシェフに出演、青空シェフの日に参加、食博にも参加。料理をしてなかったらと考えた事はないです。 技術的にすぐれたものは持ってませんがシンプルに「美味しい」と思わせる料理を作る自信はあります。
- コツ・ポイント
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耐熱容器でもかまいませんが今回はアボガドの皮を器にします。アボカド、ジャガイモは大きめに潰してゴロゴロと存在感を出す。皮の器は不安定なのでアルミホイルを引いておく。市販のポテトサラダとアボカドを混ぜて作ると時短になります
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ボールに「a」を入れ軽く混ぜ「b」を入れよく混ぜる
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Step1を2つに分け皮に詰める
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パルメザンチーズをかけ焼き色が付くまでオーブンで 焼く
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お皿に乗せトマト、セルフィーユを飾りブラックペッパーをふり完成
