4人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ [ニョッキ] 
じゃがいも(男爵) 500g 鍋に水とじゃがいもを入れ中火で火にかけ約40分茹でる。 
薄力粉 100g  
全卵 1ヶ 溶く 
パルメザンチーズ 50g  
塩 2g  
[クリームソース] 1人前  
生クリーム 100g  
牛乳 50g  
無塩バター 15g  
パルメザンチーズ 5g  
ニョッキ 100g  
塩 一つまみ  
黒コショウ 適量  
コツ・ポイント
●生地を練る際に、強く練りすぎてしまうと、デンプン質が出てしまい生地がベトベトになってしまうので優しく素早く練りましょう。 ●ニョッキをお湯で茹でてから、冷蔵保存すると長い期間の保存が可能です。 　

Recipe

  1. STEP1

    茹で上がったじゃがいもの皮を熱いうちに剥く。 (＊竹串を刺してすっと通ったら茹で上がり目安)

  2. STEP2

    step1のじゃがいもをマッシャーで潰す。 (＊マッシャーがない場合は、フォークなどで潰し、ザルで漉してもOK) (＊熱いうちに潰すことで舌触りが良くなる)

  3. STEP3

    step2のじゃがいもに溶き卵、薄力粉、パルメザンチーズ、塩を入れ、まんべんなく練ってまとめる。

  4. STEP4

    step3の生地を4等分にし、打ち粉(分量外)をそれぞれ中指ぐらいの大きさの棒状に伸ばす。

  5. STEP5

    step4の生地を正方形になるようにカットし、フォークで模様をつける。

  6. STEP6

    沸騰したお湯に、step5のニョッキを入れる。 (＊ニョッキが表面に浮いてきたら、茹で上がりの目安)

  7. STEP7

    鍋にクリームソースの材料を黒コショウとパルメザンチーズ以外を全て入れ、とろみがつくまで火にかける。

  8. STEP8

    step7のソースにニョッキをあえて、味を調え皿に盛り飾りでパルメザンチーズと黒コショウをかけて完成。