1

無調整豆乳ににがりを加え均一になるように混ぜる。製品によってにがりの濃度が違うので、にがりに付いている説明文を参考にして量は調節する。

2

耐熱の器に（1）を4等分になるよう注ぐ。この時、茶こしなどで漉しながら注ぐと泡ができにくい。

3

蒸気の上がった蒸し器に（2）を入れアルミはく等をかぶせ弱火で10分程蒸す。火を止めてそのまま10分蒸らす。

4

鍋にかつおだし、みりん、薄口醤油入れ、火にかけ沸騰。ブロコッリーを入れ2分程煮る。味を調え、水溶き片栗粉で少しきつめにトロミをつけ、(3)にかけて出来上がり。