キーマカレー(鶏ひき肉のカレー)ハリ オムシェフのレシピ

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キーマカレー(鶏ひき肉のカレー)

コツ・ポイント

コツ・ポイント

インドカレーの中でも一番簡単で、しかも美味しくできる、挑戦しやすいカレーです。
野菜と肉から出る水分がなくなるまでしっかり炒めて水分をとばすことと、
水を入れた後、最後の煮込みで火を弱めないことが、大きなポイント。
鶏肉は粗くひいたものが合いますが、なければ通常のものでOK。

4人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
カレー  
たまねぎ  300g  みじん切り 
トマト  200g  粗みじん切り 
にんにく  30g  みじん切り 
しょうが  30g  みじん切り 
サラダ油   50cc   
鶏むねひき肉   500g  皮をとり、粗めにミンチしたものが合う 
水   500cc   
ホールスパイス  
ベイリーフ   1枚   
グリーンカルダモン   1個   
ブラックカルダモン   1個   
シナモンスティック   1個   
パウダースパイス  
塩   大さじ1   
パプリカパウダー   大さじ2   
ターメリック   小さじ2   
カイエンペッパー   小さじ1   
トッピング  
パクチー   適量  刻んでおく 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    鍋にサラダ油とホールスパイスを全部入れ、中火にかける。香りがでてきたらにんにくを加え、軽くきつね色になるまで炒める。※余熱で焦げないように注意。

  2. 2

    作り方 2

    しょうがとたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ってきたらOK。(あめ色まで炒める必要なし)

  3. 3

    作り方 3

    たまねぎの水分が少しある状態のところに、パウダースパイスを全て加える。
    ※スパイスは1分程炒めればOK。焦がさないように注意。

  4. 4

    作り方 4

    次に、トマトを加えて混ぜたら、鶏ひき肉も加える。中火のまま、焦げないように絶えずかき混ぜながら炒める。

  5. 5

    作り方 5

    ここで野菜と肉から出てくる水分がなくなるまでしっかり炒めて、水分をとばす。※トマトの形がなくなるのが目安。

  6. 6

    作り方 6

    水分がとんだら、水を加える。灰汁が出てきたら(灰汁は取らなくていい)強火にし、少し煮て灰汁をとばし、火を止める。
    器に盛り、パクチーをあしらえば完成。

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