1

フライパンに油を熱しマスタードシード、チャナダール豆を加え、中火にかけて豆の香ばしさを出す。マスタードシードは跳ねるのでフタなどで覆い、落ち着つくのを待つ。

2

香りがたったら、玉ねぎ、しょうがを加えて中火で5分ほど炒める。

3

玉ねぎが色づいてきたら、塩、ターメリック、カイエンペッパー、ココナッツファインを加えて30秒ほどさっと炒める。

4

全体的に粉っぽさがなくなったら、ゴーヤを加えて軽く混ぜる。

5

少量の水を加えてフタをして、弱火にする。途中混ぜたりしながら、必要であれば少し水を足してゴーヤ全体に火を通す。

6

ゴーヤに火がとったら、塩で味を調えて完成。