湯葉しゅうまいのレシピ | シェフごはん

湯葉しゅうまい

鎌田雄志シェフ瓢箪坂おいしんぼ: 1979年北海道札幌生まれ。札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂おいしんぼ」料理長に就任。様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！

: 4人前
　調理時間：: 約25分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
鶏ミンチ	200g
板湯葉	1枚
塩、胡椒	少々
■ 【A】
生湯葉	50g
濃口醤油	小2
胡麻油	大1
片栗粉	小2

コツ・ポイント: Step1の鶏ミンチを粘りがでるまでよく練ること。

鶏ミンチに塩胡椒をして、ねばりが出るまで練る。
Step1にＡを混ぜる。
Step2を湯葉で包む。
Step3を蒸し器に10分入れ、蒸しあがったら出来上がり。