おろした大根を水の入ったボウルで洗い、水を取り替えてもう一度洗う。2度洗いして臭みをとったらざるにあけ、しっかり水分をしぼっておく。

【ホイップクリーム】ボウルに生クリームと抹茶プレミアムを入れ、ホイッパーでかき混ぜ、10分立てまでしっかりと角が立つまでホイップする。

ボウルに大根おろし、レモンの炭酸飲料、はちみつを入れて混ぜ合わせる。そこへ生クリームを入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

密閉できる容器に移し、冷凍庫で約2時間冷やし固める。

【メレンゲ】別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で10分立てにしっかりメレンゲをたてる。 ※メレンゲはもうすぐ2時間経過というタイミングで、合わせる直前に立てるこ

2時間程冷やし固めてしゃばしゃば状態になったところに、メレンゲを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。再び冷凍庫で約5時間冷やし固める。

固まったら、スプーンなどで全体をくずす。器に盛り、ミントを飾れば完成。

※大根の代わりに人参などの繊維質な野菜を使えば、様々なバリエーションが楽しめます。