1

ボウルに薄力粉、煎茶パウダー、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。そこへ水（または牛乳）をほんの少しずつ加えながら混ぜていく。

2

全体が混ざったら、練っておいた白玉粉を加えてやさしく混ぜる。全体が馴染んだら卵黄を加え、混ぜる。

3

【メレンゲ】別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で10分立てにしっかりと、メレンゲをたてる。

4

生地にメレンゲを加えたら、ヘラに持ち替え、メレンゲの気泡をつぶさないように、底から上へすくいあげるようにさくっと混ぜる。

5

フライパンにうっすらとサラダ油をひいて熱する。一旦フライパンを濡れタオルの上に置き、生地を流し込んだら再び弱火にかけ、焼く。

6

火にかけ、火からおろし、を数回繰り返し、温度を調整しながら両面焼く。

7

焼きあがったら皿に取り置き、粗熱をとる。

8

パンケーキの上に、つぶあんを棒状に置き、くるっとまるめて巻く。
半分にカットして盛り付ければ完成。

9

※つぶあんにクリームチーズを合わせたり、ジャムやママレードも合います。バニラアイスを添えても美味しいです。