「トウフ・チェッター・キン」ミャンマー風つくね豆腐嶋倉 秀一シェフのレシピ

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「トウフ・チェッター・キン」ミャンマー風つくね豆腐

コツ・ポイント

・絹豆腐は加熱するとプリプリに仕上がる。
・緩めに練った鶏つくねはアジアンの香りを入れてチカラ強く。

1人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
■ 鶏つくねの材料  
鶏挽肉   100グラム   
緑豆春雨   10グラム  3分茹でてザルに取る。 
ナンプラー   小さじ2   
レモン汁   小さじ1   
パクチー   1本  刻む。またはパクチーペースト小さじ1でも可。 
フライドオニオン   大さじ1   
ニンニク   小さじ1  刻む。 
溶き卵   大さじ2   
小ネギ   大さじ2  小口切り 
■ 豆腐の材料  
絹豆腐   1本  4〜5個にカット。 
■ ミャンマー風ソース  
焼いた後の油   ぜんぶ   
赤黄パプリカ   大さじ2  みじん切り 
ニラ   大さじ1/2  小口切り 
青唐辛子   小さじ1/2  小口切り 
パクチー   1本  パクチーペースト小さじ1/2でも可。 
水   大さじ1/2   
■ 仕上げの材料  
ナンプラー   小さじ1   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    鶏つくねを混ぜる。

  2. 2

    作り方 2

    豆腐をカットする。

  3. 3

    作り方 3

    テフロンパンにオイルを大さじ1杯入れて豆腐を入れて鶏つくねを乗せる。蓋をして弱火で通す。

  4. 4

    作り方 4

    お皿に盛り付ける。残りのオイルにソースの材料を加えて混ぜる。つくねに乗せる。

  5. 5

    作り方 5

    仕上げのナンプラーを少しづつ掛けて完成です。塩味の効いたおかず、おつまみに最適です。

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