3～4人前
　調理時間：
約35分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏モモ肉 300g 皮を取り除き、1口大に切り分ける 
なす 2ヶ ピーラーで5～6ヶ所皮を取り、5～6mmのスライス切り 
竹の子（小） 1ヶ 12～16等分切り 
赤パプリカ 1/2ヶ 細長い三角の飾り切り 
黄パプリカ 1/2ヶ 細長い三角の飾り切り 
ピーマン 2ヶ 細長い三角の飾り切り 
ズッキーニ 1本 5～6mmのスライス切り 
ヤリイカ（中型） 2ハイ 皮を取り5～6mmの輪切り 
小海老 12尾  
ホワイトルゥー 40g  
グリーンカレーペースト 75g  
ココナッツミルク 400cc  
チキンブイヨン又は水 100cc  
生クリーム 50cc  
牛乳 50cc  
砂糖 小匙2  
塩 適量  
胡椒 適量  
白胡椒 適量  
サラダ油 適量  
■ ホワイトルゥー 
バター 25g（大匙2弱）  
小麦粉 30g（大匙2）  
コツ・ポイント
タイのグリーンカレーに、洋食のエッセンスとイカ・海老を加え、マイルドな辛さにアレンジしました。 ホワイトルゥーを加えることでとろみが出て、生クリームと牛乳を加えることでクリーミーな味わいになります。 イカと海老は火を通し過ぎるとかたくなるので、ひと煮立ちさせる程度で。

Recipe

  1. STEP1

    【ホワイトルゥー】鍋にバターを溶かし、一旦火を止めて小麦粉を入れ、よく混ぜあわせてから、再度弱火にかけて2～3分、色がつかないよう炒める。うち40ｇを使用。

  2. STEP2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ヤリイカと小海老をさっと炒める。軽く塩、胡椒をし、皿に取り分けておく。

  3. STEP3

    大きめのフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏モモ肉、なす、竹の子、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニの順に炒める。火を弱め、塩、白胡椒をふる。

  4. STEP4

    フライパンにホワイトルゥー、グリーンカレーペーストを入れ、決して焦げないように混ぜながら弱火で軽く炒める。※焦げてくるようだったら、すぐフライパンを変える。

  5. STEP5

    Step4のルゥーを具材の入ったフライパンに移し、ココナッツミルク、チキンブイヨン（又は水）を少しずつ入れて、生クリーム、牛乳も入れて混ぜて、少し煮る。

  6. STEP6

    最後にヤリイカ、小海老を入れて、軽く"グラッ”と煮込む。仕上げに砂糖、塩、胡椒で味を整えれば完成。

  7. STEP7

    ※すぐに食べない場合は大きめのボールなどにあけ、氷水にあてて冷やしておくと、グリーンカレーの色とピーマンの青味などの変色を防ぐことができます。