2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
きゅうり 2本 両サイドを切り落とし、皮をむいておく 
ケンサキイカ 1パイ 掃除後、格子状に切込みを入れ、1cmの三角形に切る 
塩 適量  
オリーブオイル 適量  
ピーカンナッツ 10g ローストして細かく砕いておく 
レモンのコンフィチュール 5g 黄色の皮の部分だけをみじん切り。無ければレモン汁で代用 
ハーブ 適量  
■ バジルペースト 
バジルの葉 40g  
ニンニク 1/2個  
松の実 15g  
オリーブオイル 80g  
コツ・ポイント
鮮度の良いきゅうりを使うことがポイント。 皮と種の間の、締まった身質のおいしい部分だけをピーラーでヌイユ状（平麺のような状態）に長くスライスします。 相性の良いイカは半生に調理して合わせ、ピーカンナッツの香ばしさとバジルとレモンを加えてで全体をまとめます。

Recipe

  1. STEP1

    きゅうりをピーラーで、0.5cm幅のヌイユ状(平麺のような状態）に長くスライスする。ボウルに入れ、軽く塩をまぶしてしんなりとさせ、オリーブオイルで和える。

  2. STEP2

    【バジルペースト】バジル、ニンニク、松の実、オリーブオイルをミキサーにかけ、ペーストを作る。

  3. STEP3

    きゅうりから出た水を軽く切ってから、バジルペーストで和え、足りないようであれば塩で味付けをする。

  4. STEP4

    フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でケンサキイカをさっと炒め、塩で味付けをする。 ※固くなるので、火を入れ過ぎないこと。

  5. STEP5

    ケンサキイカをきゅうりのヌイユが入ったボウルに加える。ピーカンナッツ、レモンのコンフィチュールを加え全てを混ぜ合わせる。器に盛り、ハーブを適量散らして完成。