胡麻豆腐樽見 浩司シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1.吉野葛は水によく溶かし、漉したらすぐに火にかけ練り始める 2.火にかけたら焦げないように手早く練る 3.加熱しすぎると水分が飛びすぎて固くなるので注意する ※調理時間には胡麻豆腐を冷やす時間は含みません。 6人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 吉野葛 100g 白胡麻ペースト 150g 水 900cc ■ だし醤油 濃口醤油 100cc だし 100cc わさび 少々 ■ ポン酢 ポン酢 適量 もみじおろし 適量 ■ 薬味 あさつき 適量 小口切り きゅうり 適量 飾り切り レモン 1カット 作り方 1 吉野葛を水によく溶かし、こす。すぐに火にかけ、白胡麻ペーストと一緒に極弱火で15分程木ベラで練り続ける。固まり出したらダマになったり、焦げやすいので手早く練る。 2 型に流し入れ、型ごと冷水につけて冷やす。 3 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。 4 型から取り出し、食べやすい大きさにカットして器に盛る。お好みで出汁醤油やポン酢などをかけ、薬味をのせて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています しろ菜と桜鯛の骨蒸し 加賀田 正貴(魚發) 白河道明寺粉揚げ 蕪霙餡掛け 倉田 政起(蕎麦割烹 武蔵小山 くらた) 揚げ出し豆腐 辻 昌也(碗宮) 胡麻豆腐の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20