1

レバーに塩コショウをふり、強力粉をまぶしてバターで焼き、玉ねぎ、ブランデー、牛乳の順で加えて一煮立ちしたら火を止める。

2

粗熱が取れたら牛乳を加えて、よく混ぜ、裏ごしして、おからを加える。

3

ココット型などにバターを塗りstep2を流し入れ、湯せんをして、140℃のオーブンで30分焼く

4

トマトソース作り。バターでニンニクを炒めてトマト缶を加えて10分煮て、ミキサーにかけて濾しておく。

5

トマトソースを皿の中央に置き、その上から型から外したガトー・ド・フォワをのせる。