4.人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
おから 250g  
オリーブオイル 30cc  
アンチョビペースト 15g  
牛乳 75cc  
マヨネーズ 75g  
黒こしょう 適量  
■ 付け合わせ 
きゅうり 1本 5ミリ角にカット 
赤玉ねぎ 1/2個 5ミリ角にカット 
プチトマト 8個 輪切り 
塩 適量  
オリーブオイル 適量  
レモン汁 適量  
コツ・ポイント
おからの食感がマッシュポテトに似ているような…ということでアンチョビポテトサラダをおからでアレンジ！じゃがいもより安いおからを使って、潰す手間もなく、家計に嬉しいサラダです。

Recipe

  1. STEP1

    オリーブオイルでアンチョビペーストを炒め、香ばしく炒まったらおからを加えて軽く炒めて牛乳を加えて一煮立ちさせる

  2. STEP2

    ボールに取り出しマヨネーズ、ブラックペッパーで味つけ、味を見て塩、オリーブオイルなど適宜調整。冷ましておく。

  3. STEP3

    きゅうり、赤玉ねぎの角切りに塩を振ってもみ最低30分ほど置いておき、水で洗い流して水気を切る

  4. STEP4

    きゅうりと赤玉ねぎをレモン汁、オリーブオイルオイルで和える。 おからサラダ、角切り野菜、プチトマトスライスを盛り付ける。