1

そうめんを茹でる。

2

かぼちゃ、とうもろこし、オクラを下湯掻きする。

3

茄子とししとうはフライパンで炒める。

4

そうめんの水気をキッチンペーパーでしっかりと取ってから、一つかみを軽く丸めて、170℃の油で表裏3分ずつ揚げる。

5

出汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れて火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ流しいれてとろみをつける。

6

器に、出汁の餡を注ぎ、上から夏野菜と揚げたそうめんを盛り付ける。