キャロット・ラペ

菊地 美升 シェフ ル・ブルギニオン

高校卒業後、辻調理師専門学校に進学。コックコートをまとったシェフの姿に憧れて、フランス料理の道へ。 東京・六本木「AUX SIX ARBRES 」、勝どき「CLUB NYX」で働いた後、1991年に渡仏。リヨンの「La Poularde」、モンペリエの「Le Jardin des Sens」、ボーヌの「L'Ecusson」と、フランス各地のレストランで修行を積み、同時にワインへの造詣を深める。その後イタリアに渡り、「ENOTECA PINCHIORRI」でも腕を磨く。 1996年に帰国し、表参道「L'AMPHORE」のシェフに就任。2000年に独立し、「ル・ブルギニオン」をオープンする。